We cook in the next weeks more! cook and learn english

Scott is the english expert and speak perfekt american english!

The student and "cook" Gorge  is learning english+cooking ;-)

Come back and learn E with cooking and a little bit fun!

Die Schweizer Küche verbindet Einflüsse aus verschiedenen Ländern via D F I aber eben auch durch die Eingewanderten und das was man aus den Ferien heimgebracht hat! Die echte Schweizer Spezilaitätenküche ist jedoch regional sehr unterschiedlich. Mehr unten!

 

Wir lernen Englisch mit einfachen Menus - das was alle Nachkochen können!

Also, wir kochen das was gerade passt - heute waren es eben Spagetti  - das Racelette und Fondue kommen aber auch noch - und auch die weiteren Schweizerspezialitäten, siehe unten! Fett was noch gekocht und gefilmt wird!

Viel Spass!

cokking films from swiss specialities

- raclette

- fondue

- rösti

Raclette is both a type of cheese and a Swiss dish based on heating the cheese and scraping off (racler) the melted part.

Raclette is a semi-firm, cow's milk cheese – most commonly used for melting. It is usually fashioned into a wheel of about 6 kg (13 lb).

 The Raclette cheese round is heated, either in front of a fire or by a special machine, then scraped onto diners' plates

 

Traditionally the melting happens in front of an open fire with the big piece of cheese facing the heat. One then regularly scrapes off the melting side. It is accompanied by small firm potatoes (Bintje, Charlotte or Raclette varieties), gherkins, pickled onions, and dried meat, such as jambon cru/cuit and viande des Grisons.

 

In the Swiss canton of Valais, raclette is typically served with tea or other warm beverages. Another popular option is to serve raclette with white wine, such as the traditional Savoy wine or Fendant, but Riesling and Pinot gris are also common.

 

A modern way of serving raclette involves an electric table-top grill with small pans, known as coupelles, to heat slices of raclette cheese in. Generally the grill is surmounted by a hot plate or griddle. The cheese is brought to the table sliced, accompanied by platters of boiled or steamed potatoes, other vegetables. 

raclette http://en.wikipedia.org/wiki/Raclette

 

 

 

Fondue  is a Swiss, dish of melted cheese served in a communal pot (caquelon) over a portable stove (réchaud), and eaten by dipping long-stemmed forks with bread into the cheese. It was promoted as a Swiss national dish by the Swiss Cheese Union (Schweizerische Käseunion) in the 1930s, and was popularized in North America in the 1960s.

Cheese fondue consists of a blend of cheeses, wine and seasoning. To prepare the caquelon it is first rubbed with a cut garlic clove. White wine, cheese, and often kirsch are added and stirred until melted. A small amount of cornstarch or other starch is added to prevent separation. The mixture is stirred continuously as it heats in the caquelon.

 

When it is ready, diners dip cubes of bread speared on a fondue fork into the mixture.

 

 

Since the 1950s, the name "fondue" has been generalized to other dishes in which a food is dipped into a communal pot of hot liquid: chocolate fondue, in which pieces of fruit are dipped into a melted chocolate mixture, and fondue bourguignonne, in which pieces of meat are cooked in hot oil.

 

Fondue+Raclette - bekannteste+beliebtesten Schweizer Speuialitäten

 

 

Aus der französischsprachigen Schweiz stammen Käsefondue und Raclette (Kanton Wallis), die heute in der ganzen Schweiz beliebt sind. Ebenfalls aus dem Wallis stammt eine Art Gemüse-Kuchen etwa aus Kartoffeln, Äpfeln und Käse, dessen Rezeptur während einer Cholera-Epidemie aus der Not entwickelt worden sein soll und deshalb Cholera (Cholera Kuchen) heisst.

 

In der Gegend des Genfersees, Neuenburgersees und Bielersees und Juras sind Fischgerichte beliebt, insbesondere Felchen, Egli und Forellen.

 

In der ganzen Romandie beliebt sind verschiedene Rohwürste zum Kochen, die unter der Bezeichnung Saucisson angeboten werden.

 

 

 

Appenzell - Appenzellerkäse sowie die Mostbröckli.

 

Als Spezialität -Getränke gelten der Appenzeller Alpenbitter und Appenzeller-Bier Quöllfrisch.

 

 

 

St. Gallen - die OLMA-Bratwurst

 

 

 

Bern Schweizer Küche: Berner Platte + Meringue, üblicherweise mit Schlagrahm (Schlagsahne) serviert. Zum Zibelemärit gehört der traditionelle Zibelechueche. Der Berner Lebkuchen zeichnet sich dadurch aus, dass er mit Haselnüssen zubereitet wird. Ebenfalls mit Haselnüssen hergestellt wird das süsse Gebäck Meitschibei.

 

 

 

Kanton Basel

 

Bekannteste Basler Gerichte Basler Mehlsuppe, Käsewähe (ein flacher Kuchen mit Käse und Zwiebeln) und Fasnachtskiechli, die alle traditionell an der Fasnacht serviert werden, suuri Lääberli (saure, geschnetzelte Leber) und als Süssspeise Basler Leckerli.

 

 

 

Region Zürich

 

Die Zürcher Spezialität ist das Zürcher Geschnetzelte, Kalbfleisch, Kalbsnieren und Champignons an einer Rahmsosse, dazu gibt es Rösti.

 

 

 

Zentralschweiz Älplermagronen (Makkaroni, Kartoffeln, Käse, Rahm und geröstete Zwiebeln),

 

 

 

Tessin kommt die Polenta, ein schnittfester Maisbrei, der dort mit Käse gemischt als Hauptgericht oder als Beilage Tradition hat, ebenfalls die Marroni (Esskastanien

 

 

 

Graubünden Bündner Nusstorte, typische Bündner Gerichte sind

 

Pizzoccheri (ein Eintopf aus Buchweizennudeln mit verschiedenem Gemüse und Käse),

 

Capuns (Rouladen aus Mangold oder Lattich, gefüllt mit Spätzleteig)

 

Bündner Gerstensuppe

 

 

 

Walliser Trockenfleisch und das Bündnerfleisch sowie der luftgetrocknete Bündner Rohschinken.

 

 

 

Schweiz = Schokoladeherstellung

 

 

 

Schweizer Käse = Schweizer Küche

 

am beliebtesten ist der Greyerzer (bzw. Gruyère) aus den Waadtländer Alpen oder aus Freiburg, den es in milden und rezenten (kräftigen) Varianten gibt. An zweiter Stelle kommt der Emmentaler mit grossen Löchern, der in riesigen Laiben hergestellt wird. Der Innerschweizer Sbrinz und der Berner Alpkäse gehören zu den extraharten Käsen, die gerieben über die Speisen gestreut oder in sehr dünnen gehobelten Scheiben gegessen werden. Eine Käsespezialität aus dem Jura ist der Tête de Moine (Mönchskopf), so genannt, weil beim zylindrischen Laib oben die Rinde entfernt wird, worauf er von oben nach unten mit einer Girolle zu Rosetten gehobelt wird.

 

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